Word abonnee

Kies nú voor een abonnement met korting

Abonneer nú met korting

Voorjaarspilav met asperges, venkel en doperwten
door

Vega(n) Aziatische gerechten: voorjaarspilav

Deze vega voorjaarspilav is Aziatisch en smaakt zoals het eruitziet, namelijk als een feestje! En misschien ook wel handig, dit recept is ook nog eens hartstikke gezond.

Voor 4 personen

Advertentie

Dit heb je nodig:

  • 350 g basmatirijst
  • 600 ml vegan groentebouillon
  • 3 el raapzaadolie
  • 2 rode uien, in dunne ringen
  • 4 tenen knoflook, fijngehakt
  • 2 groene chilipepers, in dunne ringetjes
  • 1 middelgrote venkelknol, in dunne plakken
  • 250 g asperges, houtige uiteinden verwijderd, in stukken van 4 cm
  • 200 g gemengde diepvriesdoperwten en -tuinbonen, ontdooid
  • 1 tl gemalen komijnzaad
  • 1 tl garam masala
  • 1 tl zout
  • Flinke handvol verse muntblaadjes
  • Flinke handvol verse dille
  • 1 citroen, in parten

Zo maak je het:
Was de rijst in koud water tot er helder water af loopt, en laat 20 minuten in koud water weken. Laat de rijst goed uitlekken, doe in een grote pan met deksel en giet de bouillon erover. Breng aan de kook, zet de deksel op de pan, zet het vuur zo laag dat de bouillon nog net kookt en laat 10 tot 12 minuten koken. Neem de pan van het vuur en laat met de deksel erop staan zodat de rijst gaar kan stomen.

Verhit intussen de olie in een grote pan op halfhoog vuur. Voeg de ui toe en laat 6 tot 8 minuten smoren tot ze gaar en glazig zijn. Laat niet kleuren. Doe de knoflook en chilipeper in de pan, smoor alles nog 2 minuten en roer de venkel erdoor met een paar eetlepels water. Zet de deksel op de pan. Laat de groenten in 8 minuten gaarsmoren en doe de asperges, doperwten, tuinbonen, komijn, garam masala en het zout erbij. Roer, zet de deksel weer op de pan, laat alles nog 3 tot 5 minuten smoren en neem de pan van het vuur. Snijd de kruiden fijn en schep ze met de rijst door de groenten – verbreek eventuele rijstklonten voorzichtig met de hand – stort het gerecht in een schaal en dien op. Geef er partjes citroen bij.