Hartige wafels met spinazie

Als één keukenapparaat het aanschaffen waard is, dan is het wel een wafelijzer. Hiermee maak je in een handomdraai niet alleen zoete wafels, maar ook deze hartige wafels met spinazie.

Ouders van Nu samen met Calvé

Advertentie

Wat heb je nodig? 

Lunchgerecht
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 minuten

  • 125 g speltmeel
  • 225 g karnemelk
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 ei
  • snufje zout
  • 20 g olijfolie (+ extra)
  • 600 g verse spinazie, gewassen en drooggedept
  • 1 teentje knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 2 el Calvé Mayonaise
  • 3 el kerriekruiden
  • 3 el water
  • peper en zout
  • scheutje azijn

Zo maak je het!

Stap 1: Als eerste maak je het kerriemayonaisesausje. Doe de Calvé-mayonaise samen met de kerriekruiden in een kommetje. Voeg drie à vier eetlepels water toe, tot je de gewenste dikte hebt. Breng op smaak met een beetje peper en zout.

Stap 2: Doe het speltmeel samen met het bakpoeder, een snufje zout en de karnemelk in een kom en klop alles. Voeg ook het ei toe en mix het erdoorheen. Schenk tot slot de olijfolie door het beslag.

Stap 3: Verwarm een wafelijzer op de juiste temperatuur en bestrijk het met een beetje olijfolie. Schep daarna met een grote opscheplepel het beslag op het ijzer. Bak de wafels in enkele minuten gaar en goudbruin. Herhaal tot het beslag op is.

Stap 4: Doe een scheutje olijfolie in een wok of pan en fruit hierin de knoflook. Voeg de spinazie toe en roerbak heel kort, tot de spinazie net geslonken is en beetgaar. Laat uitlekken en breng op smaak met peper en eventueel iets zout.

Stap 5: Zet een pannetje met water op middelhoog vuur, zodat het water tegen de kook aan komt. Voeg een scheutje azijn en zout toe en laat de eieren langzaam in het water glijden. Kook de eieren in drie minuten gaar.

Stap 6: Leg op elk bord een grote wafel of een paar kleine wafels (afhankelijk van het formaat wafelijzer). Verdeel de spinazie over de borden en leg hierop een gepocheerd ei.*

Stap 7: Schenk een beetje kerriemayonaisedressing over de eieren en serveer direct.

TIP: als je geen wafelijzer hebt, kun je ook in een koekenpan kleine pannenkoekjes maken met het beslag.

Dit recept is van Ellen

Ellen is moeder van Tijn (8) en Evie (6). Daarnaast is ze een echte ‘foodie’ met een passie voor vers en onbewerkt eten. Op haar blog madebyellen.com laat ze met voedzame recepten zien dat met verse producten koken echt niet moeilijk hoeft te zijn.

* Ben je zwanger, zorg er dan voor dat je gepocheerde ei helemaal gaar is.

Kijk voor meer recepten op Cook, Love, Share.

calve-hartige-wafels