Een ijzertekort los je op door veel spinazie te eten: waar of niet?

Het wordt vaak gezegd: als je een te kort aan ijzer hebt, kun je het beste veel spinazie eten. Maar klopt het ook? Of zijn we weer eens met z'n allen in een voedselvalkuil getrapt? Het verrassende antwoord komt van Martijn Katan, hoogleraar voedingsleer.