Waarom is ei gezond als je zwanger bent?
Eieren zijn een uitstekende keuze tijdens je zwangerschap, omdat ze vol zitten met belangrijke vitaminen en mineralen, waaronder calcium en choline. Calcium speelt een onmisbare rol bij de aanmaak van het skelet van je baby.
Een ei past dus perfect binnen een gevarieerd voedingspatroon. Het is tegelijkertijd wel belangrijk om op de bereidingswijze te letten. Tijdens je zwangerschap kun je namelijk beter wegblijven van rauwe of onvoldoende verhitte dierlijke producten.
Mag je rauw ei eten als je in verwachting bent?
Het eten van rauwe eieren of gerechten waarin rauw ei is verwerkt, wordt tijdens de zwangerschap afgeraden vanwege het risico op een salmonellabesmetting. Hoewel deze bacterie tegenwoordig nog maar weinig in eieren zit, is voorzichtigheid geboden.
De salmonellabacterie bevindt zich meestal aan de buitenkant van de eischaal. Bij het breken van het ei kan de bacterie naar binnen dringen. Deze bacterie passeert de placenta over het algemeen niet en is dus niet direct gevaarlijk voor je ongeboren baby. Wel ben jij als zwangere vrouw tijdelijk een stuk vatbaarder, waardoor je zelf flink ziek kunt worden van een besmetting. Goed verhitten is de oplossing: salmonella overleeft hoge temperaturen niet.
Bewaar verse eieren altijd in de koelkast om de kans op bacteriegroei te verkleinen. Was eieren vooraf liever niet: water maakt de eierschaal poreus, waardoor bacteriën juist makkelijker naar binnen dringen.
Meer lezen: Vermijd deze producten om listeria-besmetting te voorkomen
Hoe zit het met eieren van hobbykippen en PFAS?
Het RIVM adviseert om uit voorzorg geen eieren van particuliere hobbykippen te eten. Deze kunnen namelijk verhoogde hoeveelheden PFAS bevatten, wat schadelijk is voor jou en je baby.
Een kakelvers eitje uit eigen achtertuin, van de lokale boer of de kinderboerderij klinkt fantastisch, de realiteit is helaas anders. PFAS-stoffen breken nauwelijks af en hopen zich op in het milieu. Koop je eieren in de supermarkt of op de markt? Deze commerciële eieren worden streng gecontroleerd en kun je wel met een gerust hart eten.
Welke bereidingen van ei mag je wel en niet eten?
Gekookte of gebakken eieren waarvan het eigeel en eiwit volledig zijn gestold, kun je helemaal veilig eten. Eieren met een zachte of vloeibare dooier hebben een heel klein risico op salmonella.
Voedingsdeskundige Sharon Asscher legt uit hoe het zit met de verschillende bereidingen van ei:
Roerei of hardgekookt ei: Doordat het ei in zijn geheel is verhit en goed is gestold, is dit absoluut veilig om te eten.
Omelet of quiche: Ook in een hartige taart of omelet stolt het ei volledig in de pan of oven. Ideaal om te combineren met een flinke portie groenten!
Zachtgekookt ei of spiegelei: Het risico op besmetting is bij een zachtgekookt ei of een spiegelei met een vloeibare dooier bijzonder klein, namelijk zo'n één op de twintigduizend. Bepaal helemaal zelf of je dit minieme risico wilt nemen. Bak je het eiwit en eigeel helemaal gaar? Dan loop je geen enkel risico.
Gepocheerd ei: Een gepocheerd ei in kokend water is heerlijk. Zorg er wel voor dat het eigeel vanbinnen voldoende is doorgegaard en niet meer vloeibaar is.
Mag je mayonaise en sauzen eten als je zwanger bent?
Mayonaise uit de supermarkt is gemaakt met gepasteuriseerd ei en is honderd procent veilig om te eten. Bij verse mayonaise uit een restaurant moet je oppassen; hier wordt nog weleens rauw ei voor gebruikt.
Kant-en-klare sauzen uit de winkel worden tijdens het productieproces hoog verhit, waardoor bacteriën niet overleven. Dat geldt niet altijd voor verse sauzen en dressings. Rauwe eieren vormen vaak de basis voor klassieke bearnaisesaus, hollandaisesaus en ambachtelijke mayonaise. Geef tijdens een etentje buiten de deur altijd even aan dat je in verwachting bent. De keuken kan er dan rekening mee houden.
Leestip: Deze kazen kun je beter niet eten als je zwanger bent
Mag je crème brûlée en andere toetjes eten?
Toetjes uit de supermarkt zijn veilig. Bij verse desserts zoals tiramisu, bavarois en chocolademousse in een restaurant moet je nagaan of er rauw ei is gebruikt.
Veel klassieke desserts bevatten van origine rauw eiwit of eigeel. Gelukkig verschilt de bereidingswijze en hoef je niet alles af te slaan. Let op het dessertmenu op de volgende bekende toetjes:
Crème brûlée: De basis bestaat uit room, eieren en suiker, waarna de custard lang in de oven wordt gegaard. Hierdoor is het eigeel voldoende verhit en is het toetje veilig om te eten.
Tiramisu, bavarois en chocolademousse: Deze desserts worden vaak koud geklopt met rauw eiwit. Vermijd deze verse toetjes, of vraag in het restaurant heel specifiek of er met gepasteuriseerd eiwit is gewerkt. Let bij tiramisu uiteraard ook op de alcohol!
Meringue: Klassieke meringue wordt gemaakt van stijfgeklopt eiwit. Soms is deze na het bakken in de oven nog heel zacht vanbinnen. De salmonellabacterie overleeft temperaturen boven de zeventig graden niet. Weet je niet zeker of de meringue warm genoeg is bereid? Kies dan bij twijfel voor de veiligheid en sla dit toetje af.
Kies je voor een toetje uit het koelvak van de supermarkt? Deze zijn bewerkt en veilig, mits er een duidelijke waarschuwing op het etiket staat. Houd uiteraard wel de grote hoeveelheid suikers in je achterhoofd.
Zwanger? Eet gezond en gevarieerd
Uiteindelijk maak je helemaal zelf de keuze wat je wel en niet eet gedurende je zwangerschap. Ons advies is om zo gezond mogelijk te eten, dat is fijn voor je eigen energieniveau en essentieel voor de groei van je baby. Lees alles over voeding die je wel mag eten én gezond is tijdens de zwangerschap.
Meer tips van voedingsdeskundige Sharon Looyen
Deze vleeswaren kun je beter laten staan als je zwanger bent
Multivitamine tijdens de zwangerschap, dit heb je extra nodig
Podcast ‘Ouders van Nu vraagt door’: Voeding tijdens je zwangerschap
Bron: Voedingscentrum
